Una receta infalible para estos días de calor

Diciembre 16th, 2013

Budín de choclo acaramelado

Ingredientes: 1 lata de choclo amarillo cremoso

1 lata de choclo amarillo en granos

½ litro de leche

50 gr. de manteca

5 huevos

Sal

Azúcar

Preparación: 

Se acaramela una budinera de aluminio, de las que se usan para flan. Se abre la lata de choclo en granos. Se descarta el líquido. Se abre la de choclo cremoso. Se coloca en una cacerola el contenido de ambas latas de choclo, la leche y la manteca. Se revuelve con cuchara de madera y se coloca la olla al fuego. Se hace hervir esta preparación y luego se baja el fuego, se agrega un poquito de sal (opcional) y se deja que bulla por un lapso que permita que los ingredientes se integren y que se reduzca un poco el contenido (entre unos 10 a 15 minutos). Una vez apagada la hornalla, agregamos 1  cucharada de azúcar a nuestra preparación, revolvemos y dejamos que la preparación se entibie.

En un bol grande batimos 5 huevos. Los cascamos uno por uno, vertiendo su contenido en el bol y los batimos, como para un flan. Encendemos el horno a temperatura alta. Una vez que el contenido de la cacerola esté tibio, lo volcamos en el bol donde se encuentran los huevos batidos y mezclamos todo con la idea de integrar y unir. Vertemos la preparación completa en la budinera acaramelada.

Cuando el horno esté caliente, llevamos el budín de choclo al mismo y lo cocinamos al baño María por el lapso de alrededor de 45 minutos a 1 hora a temperatura más vale alta. Cuando se enfría se lo desmolda.

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  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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