Tarde de cocina con Ruth

Mayo 22nd, 2013

 

Ella nació en Perú, un país exquisito en cocinas de nuestra querida Patria Grande.

Los miércoles cocinamos juntas. Ruth despliega la magia de su cocina y yo le muestro cómo preparo nuestro pan o de qué modo nos gusta comer nuestros platos. Lo más placentero es reconocer en esta mujer joven el amor por la Tierra, los alimentos y la cocina en toda su belleza.

Cuando llego con el auto cargado de frutas, verduras y carnes, envuelta en un adorable perfume a albahaca, me regocijo en la panzada de recetas, historias y platos de nuestra América que compartiremos durante la tarde.

Hoy le propuse que amasara sola el pan, mientras yo miraba cómo ella lo hacía. Ruth tenía algunas dudas acerca del leudado y cierto deseo de mejorar el lomo de los panes en las próximas “panadas”, quizás querría mejorar ese aspecto. Con ella preparamos un caldo de verduras, fundamental para esta estación, cazuela de pollo y “sudado de pescado”. Mi cocina huele a otoño y su perfume promete manjares!. El aspecto de los panes, pudo observar Ruth, queda más tierno cuando los pintamos con huevo y leche. Yo estoy descubriendo el sabor exquisito del “sudado de pescado”

Kiwicha o amaranto. Sugerencias para su uso en la alimentación

Mayo 11th, 2013

La kiwicha o amaranto es un pseudo-cereal riquísimo que fue prohibido por los conquistadores españoles porque los pueblos originarios lo consideraban un alimento sagrado.

Les sugiero que comiencen a incorporarlo a sus dietas. Es aconsejable lavar la kiwicha utilizando para colarla un tamiz bien fino o un paño viejo limpio. Se la hierve unos minutos en agua y se la cuela. Se la puede incorporar en ensaladas, guisos, sopas o utilizar como relleno de empanadas mezclándola con puerro, cebollita, morrón o la verdurita que se desee saltadita en un poco de aceite de oliva o girasol, pasas de uva remojadas,  etc.

Felíz Día!!!!

Mayo 1st, 2013

  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
  • Newsletter
  • Enlaces