Enfermedad celíaca

Marzo 10th, 2013

Queridos amigos de Primer Alimento:

En el día de ayer concurrí a una reunión de la Asociación Celíaca Argentina en el Hospital de Clínicas. Allí pude aprender bastante acerca de aquellas cuestiones que tenemos que tener en cuenta a la hora de cocinar para una persona celíaca. Me interesa particularmente adentrarme en el tema porque es muy importante que todas las personas tengamos acceso a una alimentación apropiada y rica, desde todos los puntos de vista. Así que empezaré a aventurarme por los caminos sin TACC para poder ofrecer a quienes lo necesitan alimentos apetecibles y saludables.

Relleno de empanadas de quinua

Marzo 9th, 2013

Lavar la quinua para retirar las suciedades e impurezas y quitar así la saponina. Hervirla en una olla con un poco de sal (3 tazas de agua por cada taza de quinua) estando atentos a la reducción del líquido de cocción. Colarla si aún le quedara líquido una vez cocida.

Freir una cebolla, un poco de puerro y morrón en aceite comestible (no mezcla). Condimentar y agregar allí mismo zanahoria rallada y la quinua cocida y dejarla unos minutitos al fuego. Se le puede agregar cebolla de verdeo cruda picadita. Si se desea, se le puede adicionar algún queso rallado. Y si les gusta el contraste con el gusto dulce de unas pasas de uva remojadas, bienvenidas!. Qué disfruten de unas empanadas exquisitas!

Inés Biedma

  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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