taller del sábado 15/9/12

Septiembre 18th, 2012

Fotos del taller del sábado 15/9/12

Septiembre 18th, 2012

Fotos del Taller de hoy. A calzone quitado!

Septiembre 15th, 2012

Amasando calzones

       

 

Les recuerdo cómo preparar masa de calzone

Septiembre 15th, 2012

Masa de calzone

Preparada también en el taller de hoy. Verán otro relleno posible.

Disolvemos en una taza 20 gr. de levadura fresca con una cucharadita de azúcar en 100 cc. de agua tibia. Cubrimos con un  lienzo, dejando que se produzca el proceso de fermentación.

Luego de 10 minutos, trasvasamos el contenido a un bol. Agregamos 200 c.c. de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva y 30 gr. de manteca a temperatura ambiente. Añadimos 1 cucharada rasa de sal y la harina de trigo de a poco, integrándola hasta que la preparación no “demande” más (alrededor de 500 gr. de harina). Cuando tenga aspecto cercano al de la “masa”, enharinamos la mesada y trasladamos la preparación allí, amasándola y agregando lo último de harina que nuestra masa necesite, sin sofocarla, atentos a no sobrepasar el límite de lo necesario. (Siempre incorporamos la harina de abajo hacia arriba, cubriendo la mesada con un poco de ella e integrándola cuando sea menester).

Dividimos la masa en dos bollos y los colocamos  en dos bols untados con unas gotas de aceite y los volvemos a cubrir con sendos lienzos, para que no les entre aire y el leudado se produzca en la oscuridad y la temperatura adecuadas.

Luego de unos 20 minutos, estiramos cada uno de los bollos y le damos forma redonda. Pintamos dos pizzeras con aceite de oliva y apoyamos en cada una de ellas la masa estirada, teniendo en cuenta que cubriremos la mitad de cada pizzera con cada masa de calzone y, luego de rellenarlos, volveremos la otra mitad de masa estirada encima de la masa rellena, cerrando cada calzone como si fuera una gran empanada.

Relleno: Pintamos la mitad de la masa con salsa de tomates. Por encima colocamos cubitos de queso muzzarella. Agregaremos hojas de espinaca y rodajas de tomates frescos  y aceitunas y volveremos a colocar dados de muzzarella. Cerraremos cada calzone haciendo los repulgues correspondientes. Pintaremos cada calzone con aceite de oliva y los llevaremos al horno pre-calentado por el lapso de alrededor de 25 minutos.

 

 

 

Así fue el quinto Taller de Pan de PRIMER ALIMENTO

Septiembre 15th, 2012

Esta mañana compartí con Clara, Lola, Ignacio e Ignacio el quinto Taller de Pan del año en Primer Alimento.

Amasamos calzones. A uno lo rellenamos con queso feta de cabra de “Abracadabra”, fábrica de quesos de Santiago del Estero, tomate, rúcula y aceitunas.  Al otro con muzzarella de vaca, tomate, orégano. Con la masa que nos quedó, les mostré cómo preparar un pan relleno. Compartimos un calzone que yo había preparado con el siguiente relleno: 2 cebollas cortadas en rueditas saltadas en aceite, la “carne” de dos alcauciles hervidos con sal y sofritos en el mismo aceite con sal, pimienta y nuez moscada, 2 tomates frescos cortados en cubitos  y 2 huevos duros cortados en gajitos. También un pan arrollado con queso, tomates y rúcula que salió de mi cocina. Fue muy bueno degustar lo que amasamos todos.

Clara leyó un magnífico cuento del libro “La despensa del diablo” de Jim Crace, en donde se dice que “somos aquello que consumimos”. Conversamos acerca del mismo. Surgieron temas como: la elección de los alimentos en una cultura que espera de nosotros que seamos ante todo seres de consumo, el valor de los alimentos locales, la soberanía alimentaria, el desplazamiento de las producciones de leche de cabra en el NOA por el cultivo excesivo de soja. La importancia de probar alimentos locales y estacionales disponibles que no consumimos, etc.

Ignacio tomó algunas fotos que ya les mostraré.

Venta de quesos de cabra “Abracadabra” en Buenos Aires:

4545-4542 (Juan)

Masa de Calzone: La encontrarán en “recetas” en este blog.

Recordatorio del Taller del Sábado Próximo

Septiembre 12th, 2012

Se viene el quinto Taller de Pan 2012!

El sábado 15 de septiembre, de 11 a 13.30 hs. amasaremos masa de “calzone” y haremos “pan relleno”

Tienen tiempo para inscribirse hasta el 13/9 llamando o dejando sms al 1568280901.

Costo: $ 120. Incluye ingredientes y almuerzo compartido.

Habrá productos alimenticios a la venta.

Encuentro helénico

Septiembre 11th, 2012

Queridos amigos de Primer Alimento:

                                                                           Comparto con ustedes la invitación de una querida amiga, por si se quieren sumar.  En otros tiempos era yo quien amasaba los panes para sus encuentros helénicos y a partir de  este año, su hija Anita es quien lo hace. Les transcribo la invitación:

“Encuentros Helénicos en Agronomía-

 
Con las mismas características de nuestros Encuentros en Recoleta y en Palermo Viejo , este sábado 15 de septiembre los invitamos nuevamente,  esta vez en el Barrio Rawson  de Agronomía.
  
 
Les contamos la propuesta : 

 Nuestra cena consiste en platos típicos griegos, hay una  entrada, plato principal y  postres , y luego café con  una copita de ouzo para los que lleguen al final (el baile cansa).
La consumición es libre y se incluyen bebidas, esta vez con vino de la Bodega del Fin del Mundo.
 
Tendremos esta vez dos parejas de invitados

Zulema Zapas y Susana Mora son parte del espectáculo Grecia S´ágapo, son narradoras que ademas  cantan y bailan.
 
Pero no solo bailarán sino que enseñarán a dar sus primeros pasos en las danzas griegas tradicionales a los que deseen aprender y por supuesto bailar.
La otra pareja es la que componen Jorge Dermitzakis y Angélica Siderakis. Jorge es bailarín y coreógrafo, y creador junto a Angélica del tango Jasápico, una fusión de tango con una danza griega llamada  tango  jasápico justamente.
Ellos charlan acerca de su actividad, pero sobre todo bailan hermosamente.

     Esperamos verlos!

Saludos!
Clara Coria y Cristina Catsicaris

Reservas anticipadas-
encuentroshelenicos@hiba.org.ar
 

Próximo Taller de Pan de Primer Alimento

Septiembre 8th, 2012

Se viene el quinto Taller de Pan 2012!

El sábado 15 de septiembre, de 11 a 13.30 hs. amasaremos masa de “calzone” y haremos “pan relleno”

Tienen tiempo para inscribirse hasta el 13/9 llamando o dejando sms al 1568280901.

Costo: $ 120. Incluye ingredientes y almuerzo compartido.

Habrá productos alimenticios a la venta.

Galletitas de avena y miel

Septiembre 8th, 2012

Galletitas de miel y avena

Batir 250 gramos de manteca a temperatura ambiente con 250 gramos de miel hasta obtener una mezcla homogénea. Se puede aromatizar con esencia de vainilla ( unas gotas) o una cucharadita de ralladura de limón o naranja.

En otro bol mezclar lo siguiente: 250 gr de harina leudante (tipo Blancaflor), 250 gr. de azúcar, 250 gr de avena instantánea arrollada .

Agregar esta mezcla a la preparación anterior, revolviendo.

Formar bolitas con la masa y achatarlas formando las galletitas.

Enmantecar una placa para horno. Colocar allí las galletitas con separación suficiente para que no se peguen unas a otras.

Hornear en horno pre-calentado  por el lapso de 10 a 15 minutos a temperatura moderada.

Próximo Taller de Pan

Septiembre 8th, 2012

El próximo sábado 15 de septiembre de 11 a 13.30 hs. compartiremos nuestro quinto  “Taller de Pan”.

Amasaremos calzones y panes rellenos y luego compartiremos en grupo aquello que entre todas y todos cocinemos.

Costo: $ 120.

Lugar: Barrio de Colegiales.

Inscripciones: hasta el jueves 13/9 por teléfono al 1568280901

 

Foto gentileza “Nuestras manos”. En la Feria del Libro Infantil y Juvenil 2012

  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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