Receta para el Taller de Pan de Mañana 9/12/11

Diciembre 8th, 2011

Taller de Pan

Cómo preparamos nuestros panes

 La siguiente es una receta que se adapta a los requerimientos de un grupo de personas que padecen enfermedad renal, pues está pensada para una jornada de cierre anual de un instituto de diálisis donde mañana estaré dando un taller:

 

Mezclamos 25 gr. de levadura fresca con una cucharadita de azúcar en un bol, deshaciéndola y revolviendo hasta que nos encontramos con un líquido de color marroncito y perfume intenso.

A eso le agregamos 350 cm. cúbicos de agua tibia y tentamos a nuestra levadura con algunas cucharadas de harina, para que empiece a trabajar. Revolvemos.

Dejamos descansar esta “esponja de levadura” en el bol cubierta con un lienzo por unos minutos. La destapamos y le agregamos 1 cucharada de aceite y revolviendo vamos incorporando poco a poco tanta harina integral como necesitamos. Cuando el trabajo se vuelve un poco difícil, enharinamos la mesada y volcamos allí el contenido del bol., colocando harina en nuestras manos para que no se nos pegue la masa.

Comenzamos la tarea del amasado hasta que la masa quede homogénea, elástica y suave. En total utilizamos alrededor de medio kg. de harina.

Le damos forma de pan y la colocamos en budineras pinceladas con aceite.

Los dejamos levar cerca del horno ya encendido.

Los horneamos en horno a temperatura media por el lapso de alrededor de 40 minutos.

 

Inés Biedma

http://www.primeralimento.com.ar/

 

 

 

  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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