Actividad recomendada por Primer Alimento

Octubre 31st, 2011

Invitación a “Encuentros helénicos”

Octubre 30th, 2011

Queridos amigos de Primer Alimento:

He sido convocada por Cristina Catsicaris a participar de uno de sus encuentros helénicos. En esta ocasión mi función será la de enseñar a elaborar los panes. Les dejo la invitación que me hizo llegar para hacerla extensiva a mis amigos:

“El 12 de noviembre nos encontraremos nuevamente para comer y bailar.

En esta oportunidad el protagonista de la  noche sera el pan, su valor en la cultura griega y sus distintos sabores , que acompañaremos con pastas y nuestras mezzes de siempre!
Para ello hemos invitado a Cristina Tzardikos y a Ines Biedma.
Para el que se anima habrá baile, para el que quiere aprender,  una  clase a cargo de  Alejandra Siguier y Nicolas Cacace .
Los esperamos
Reservas e informes
encuentros.helenicos@gmail.com ”

 

Masa madre

Octubre 28th, 2011

Ayer volví a alimentar la masa madre. En pocos días podré ofrecerles un rico pan hecho con la misma.

Receta básica de pan empleada en el taller de ayer

Octubre 23rd, 2011

Sábado 22 de octubre de 2011-10-22

Taller de Pan

 

Cómo preparamos nuestros panes

 

Mezclamos 25 gr. de levadura fresca con 1 cucharada mediana de azúcar en un bol, deshaciéndola y revolviendo hasta que nos encontramos con un líquido de color beige y perfume intenso.

A eso le agregamos 350 cm. cúbicos de agua tibia y tentamos a nuestra levadura con algunas cucharadas de harina, para que empezara a trabajar.

Dejamos descansar esta “esponja de levadura” cubierta con un lienzo por unos minutos. La destapamos y le agregamos 1 cucharada de sal, otra de aceite de oliva, unas semillas de girasol y de sésamo y revolviendo fuimos incorporando poco a poco tanta harina integral como necesitamos. Cuando el trabajo se volvió un poco difícil, enharinamos la mesada y vertimos allí el contenido del bol., colocando harina en nuestras manos para que no se nos pegaran a la masa.

Comenzamos la tarea del amasado hasta que la masa quedó homogénea, elástica y suave.

Le dimos forma de pan y la colocamos en budineras pinceladas con aceite de oliva.

Pintamos los panes con una yema de huevo y una cucharada de agua. Esparcimos sobre ellos semillas. Los dejamos levar sobre las hornallas del horno ya encendido por un tiempo.

Los horneamos en horno a temperatura media por el lapso de 40 minutos.

 

 

Con la masa restante, hicimos unas ricas pizzas.

 

Recordatorio del próximo Taller de pan

Octubre 18th, 2011

El sábado 22 de octubre, de 10 a 12 hs. 1568280901. Inés

Traición

Octubre 13th, 2011

Esto es traición. Me había ilusionado con todas las letras y nuevamente la ee me abandona. Tan importantes, cada una en lo suyo, la ee se esconde y me inpide nadar con holgura por los océanos del lenguaje.

Sábado 22 de octubre: Taller de pan

Octubre 13th, 2011

Teniendo en cuenta los pedidos de talleres de pan para los días sábado, quiero hacerles la propuesta de comenzar con uno el sábado 22 de octubre de 10 a 12 hs.

La idea es que puedan inciarse en la práctica del amasado del pan, por medio de un ejercicio sencillo que nos convoca a encontrarnos.

Se puede tomar esta clase sola, de manera aislada, o comenzar un módulo de cuatro encuentros de talleres de pan. Es a libre elección.

El valor de la clase será de $ 80. El mismo incluye ingredientes y almuerzo, que será en base al alimento cocinado por todos. No es necesario traer delantal.

Se ruega inscribirse llamando al 1568280901, antes del 20/10. Allí recibirán la dirección del encuentro que será en el barrio de Colegiales.

Está pensado para todas las edades.

Además, para quienes lo deseen, habrá delantales de cocina y algunos alimentos a la venta.

 

Despertar sin ella

Octubre 12th, 2011

Me rehúso a acostumbrarme. Despierto nuevamente sin la ee.

De seguro no será ácil mi día. Porque en mi cabeza ronda, porque se me escapa pero no llega a donde quisiera que vaya. Como silente “pájaro sin luz”, despierta, mi ee aguardando la hora para poder posarse en el lugar que le ha sido arrebatado. Ugaz, rágil, iel, ecunda, la toco y no responde. Le tomo el pulso, le hago respiración artiicial, la lleno de palabras sin hallar una respuesta…. Quién conocerá un reparador de ees, que la devuelva a la vida para decirte, por ejemplo: Tienes río?. Te hago un lugar bajo mi frazada!… Sí, ha vuelto!. Le gusta el calor!. Ahora que responde a la presión suave de mi dedo índice, me llenaré de ees… Uy!. Se asustó y se ue….. Era un soplo ugaz que me ilusionó sin dar tiempo a que disrutara de su presencia más que un segundo…

Inés Biedma

Me alta una letra

Octubre 12th, 2011

Me alta una letra. Mi teclado está out o order. Es por eso que habrá cosas que no te podré decir. Ni en castellano, ni en inglés, ni en idioma alguno!

What a problem!

Dime tú, como habré de decirte que me haces alta, que extraño tu boca rodando por mi espalda!.

Cómo te cuento que he puesto in a la nostalgia y me he embriagado de goce soñándote en mi almohada?

Quién vendrá en mi auxilio cuando quiera elicitarte por tu nuevo año y con tu regalo te entregue un glosario de palabras inventadas para no nombrar la ee.

Si llegara a enermarme y me altaras, cómo habría de explicarte que necesito de tu presencia amable y de tu ternura de alcoba.

Si un día me altara la ee en la vida no podría decir elicidad, ni  amilia, ni iaca, ni expresarte que se me runce el corazón cuando me duele tu distancia, … ni mate con acturas…. ni ilet de merluza….

Tampoco, por ventura podría hablar de atalidades, ni arsas ni arsantes, ni etiches, ni unciones, ni recuencias…

En in!. Hemos de resolver algunas cosas, pero no todas, aortunadamente y por desgracia!

Inés Biedma

 

Hoy alimenté la masa madre que empezó a generarse hace un mes!

Octubre 10th, 2011

Quiero contarles que la masa madre que viene armándose desde hace un mes, ha sido alimentada en el día de hoy. Dentro de un mes y medio estará lista par usar en los panes.

El aspecto que tenía hoy no era muy alentador, pues los hongos habían hecho un trabajo intenso en el pelo de agua. Tuve que colar la masa que yo había suspendido en agua y agregarle harina y agua tibia para luego amasarla. Luego volver a dejarla en un recipiente con agua, esta vez con el agregado de un poquito de azúcar. En quince días, habré de hacer otro procedimiento parecido al recientemente hecho.

Estoy siguiendo la receta de Luca Zanchetti.

Luego les contré el resultado en los panes y habrá quienes elijan degustarlos!

Mujer florida

  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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