Pasado mañana…..

Septiembre 29th, 2011

Queridos amigos!

En esta mañana de cocina los tengo presentes mientras rallo, bato, mezclo, horneo y “levo”…

Les adelanto que los Budines que estoy haciendo hoy son de Bananas y de Algarroba. Les convidaré el sábado a quienes pasen por mi cocina y quienes quieran llevar uno a casa, estarán a la venta junto con los delantales nuevos y otras cuestiones que alimentan…..

Quienes quieran participar de los talleres, chicos y grandes, podrán hacerlo y quienes sólo quieran pasar a dar una mirada y/0 comprar algo para casa, también.

Los espero!. Mándenme un sms al 1568280901  o un mail y yo le enviaré la dirección. Es cerquita de casa. Un abrazo!

Se viene la inauguración de Primer Alimento

Septiembre 27th, 2011

Queridos amigos de PRIMER ALIMENTO:

Les recuerdo que este sábado inauguraremos el nuevo espacio de PRIMER ALIMENTO en Colegiales. Están listos los delantales y algunos alimentos ya han sido preparados.                                                                                                                                                                                                                  Invito a cada quien a participar del modo que prefiera, asistiendo a un taller de cocina  o simplemente visitando el espacio y compartiendo el encuentro con otros.

Todo va estando listo:.

 “... Pero si falta usted no habrá milagro…” , dijo Serrat alguna vez.

 “…Y véngase a cocinar el nuevo día…”

 

Jornada de inauguración y difusión de PRIMER ALIMENTO

Septiembre 24th, 2011

Recuerdo a los lectores que el próximo sábado 1 de octubre, están todos  invitados a participar de la  inauguración del taller de cocina de Primer Alimento en el barrio de Colegiales.

Desde las 11.30 hs. hasta las 18.00 hs. habrá distintas actividades.  En esta oportunidad todas ellas serán de carácter gratuito y estarán abiertas a todas las edades.

Taller de pan: 11.30 hs.

Taller de repostería: 15.30 hs.

Cocinaremos juntos y luego compartiremos el alimento elaborado en grupo.

Esta jornada está pensada para que quienes quieran acercarse a conocer las actividades, puedan hacerlo, quedándose a un taller o recorriendo el espacio para ver de qué se trata y comprar algo rico si lo desean…

Todos aquellos que quieran participar, pueden hacerlo anotándose antes del viernes, a través de un llamado telefónico al 1568280901.

 

Quienes lo deseen podrán adquirir delantales y alimentos que se ofrecerán a la venta.

Qué es PRIMER ALIMENTO: Es el nombre que da identidad propia a un conjunto de trabajos que vengo desarrollando con relación a la Cocina y la Alimentación desde hace unos años.

Qué actividades ofrece PRIMER ALIMENTO:

Talleres de Cocina para todas las edades.

Desayunos de reflexión acerca de cómo nos alimentamos.

Mesas de trabajo acerca de diferentes temáticas relacionadas con la Alimentación y la Salud.

Difusión en ámbitos periodísticos acerca dela Cocina y la Alimentación.

 

 

Dónde funciona PRIMER ALIMENTO: En el barrio de Colegiales se encuentra el espacio en donde se dan los talleres. Al mismo tiempo, PRIMER ALIMENTO realiza una tarea itinerante, trasladándose a los lugares que requieren de su asistencia. He coordinado talleres de cocina en los más variados espacios, desde la sala de espera de un hospital hasta al aire libre en los parques de Palermo. PRIMER ALIMENTO trabaja en instituciones Educativas y de la Salud como así también en encuentros sociales en donde la circulación de saberes y sabores ligados a la cocina es bienvenida.

 

Además de ser una necesidad fisiológica que está ligada a la supervivencia de la especie, la Alimentación es la vía regia a la construcción de vínculos humanos en los cuales aspectos amorosos tales como la generosidad y la ternura juegan un rol esencial en el desarrollo saludable de las personas.

La articulación de la cocina con la palabra narrada o cantada, es algo que siempre me ha despertado un especial interés. Por eso en todas las actividades que realizamos, tanto el silencio como la palabra juegan un rol central.

 

CANCION DE LA TERNURA

 

Música: Cesar Isella

Letra: Armando Tejada Gómez

 

El cielo de mi niñez

tuvo un aroma de albahaca y pan,

un sol de candor bajo el sol.

 

Mi madre andaba en la luz

de una provincia de eternidad

y era un regazo el verdor

y era verano el color

del amor.

 

Allá quedó mi madre y la luz

pero yo tengo que andar

cuidando que en la ciudad

crezca la flor.

 

Yo se que debo cruzar

lejos del cielo de mi niñez

un tiempo de furia y canción.

 

Yo tengo que rescatar

aquel aroma de albahaca y pan

que la ternura me dio

como una rama de amor

verde y sol.

 

 

Sábado 1 de octubre

Septiembre 21st, 2011

Festejaremos la primavera con una jornada de trabajo, saberes y sabores.

Será el sábado primero de octubre entre las 11.30 y las 18.00 hs.

Habrá clases de cocina gratuitas

 

 

A florecer!

Septiembre 21st, 2011

A Que Florezca Mi Pueblo

Rafael Paeta-Damián Sánchez

Quiero cantarle a mi tierra

Y que florezca

Dentro del clima mi pueblo

Y su primavera

Inaugurar mil palomas de pan

Y que no mueran

 

Quiero elevarme en un grito

Y tal vez pueda

Tomar el sol de la mano

Cuando se aleja

Para quitarle la luz y la voz

Mi pueblo espera

 

Cuando tú te pares a mirar la vida

En el vértice justo del tiempo y la luz

Veras la grandeza del hombre y su día

Su camino nuevo, su canción azul

 

Quiero brotar en la espiga

De la conciencia

Del hombre nuevo que lucha

Por su mañana

Y proclamar su tiempo azul de pie

Dando la cara

 

 

Fotos:  Carmela Usandivaras

Torta de Algarroba, para endulzar las tristezas…

Septiembre 19th, 2011

 

…”Con harina de algarroba
voy a endulzar las tristezas
que por andar en amores
me van siguiendo de cerca.
Con la chacarera doble
se curan todas las penas”…

Aqui va la receta que me pasó la querida Carol Wechsller, de un librito santiagueño. Yo le hice pequeñas modificaciones, como el agregado de ralladura de cítricos y las pasas remojas en jugo de naranjas.

 

Para una torta necesitamos:

200 gr. de manteca

1 taza de azúcar

3 huevos

media taza de leche

media taza de harina de algarroba

1 taza y media de harina leudante

ralladura de cítricos a elección (una cucharada)

un poco de esencia de vainilla

una taza de jugo de naranjas

80 gr. de pasas de uva negras y/o rubias.

un puñado de nueces, si se desea.

Elaboración:

En un bol grande, se mezclan las dos harinas, luego de haber cernido la de algarroba. Sentirán un aroma único, maravilloso. Se las deja a un costado esperando ser utilizadas.

En otro bol se bate la manteca (habiéndola dejado a temperatura ambiente) con el azúcar. Se le van agregando las tres yemas usando la batidora eléctrica en caso de disponer de una.

Agregamos la leche y las pasas remojadas con tiempo en jugo de naranja.  Si sobra un poco del mismo, se le puede agregar a la preparación.  Se incorpora la ralladura de cítricos y la esencia de vainilla.

Ahora sí se le agrega lentamente la mezcla de harinas, revolviendo con cuidado.

Se baten las claras a nieve y se las incorpora  a la preparación con mucho amor, dibujando movimientos envolventes, cuidando que no se “bajen” y que a la vez la mezcla quede homogénea.

Colocar la torta en una tortera enmantecada y enharinada.

En horno precalentado se cocina la torta por el lapso de alrededor de una hora, colocando una asadera con agua en la rejilla de abajo del horno, si  contamos con una horno con dos rejillas y la torta en la rejilla de arriba, no a baño María. Es a los efectos de que el vapor haga lo suyo, ofreciéndonos una torta esponjosa y húmeda.

Cuando probemos de hundir un cuchillo y el mismo salga limpio, sacamos al torta del horno para desmoldarla cuando se haya enfriado un poco.

La podemos cubrir una vez que esté a temperatura ambiente con un glacé que se obtiene de mezclar azúcar impalpable con un poco de jugo de naranja o limón. Se vierte el líquido de a poco sobre este azúcar, se revuelve y se vé si hace falta agregarle más o ya es suficiente.

Las nueces siempre ayudan a que nuestra tortas sean más apetecibles. Regamos la cubierta con un puñado de ellas.

…..Da gusto andar por los montes
cuando la noche despierta
besando los algarrobos
con su llovizna de estrellas.
Con la chacarera doble
se curan todas las penas”.

De “La sachapera”

O. Valle y Cuti Carabajal

Desasnarse

Septiembre 19th, 2011

Tengo nueva máquina de coser. Sólo había tenido una de niña, de marca “Norita”. Era parecida a la de la foto. han pasado algunos años y mi actual máquina es una japonesa con todos sus “chiches”. Espero nos llevemos bien y yo pueda seguir jugando!.

Eso sí, me tengo que desasnar… Luego de ello, les mostraré mis nuevas costuras.  Me encanta como dice Zuni, quien nació en Paraguay: me gusta “costurear” .

Se viene la inauguración….

Septiembre 13th, 2011

El sábado 1 de octubre Primer Alimento te invita a conocer e inaugurar su cocina en el barrio de Colegiales. Habrá talleres.

Experimentando con masa madre

Septiembre 12th, 2011

Estoy experimentando con la masa madre que me dieron en el seminario con Luca Zanchetti. Cuando tenga novedades, les cuento…..

Seminario de Panadería con el cocinero italiano Luca Zanchetti

Septiembre 9th, 2011

En el día de ayer, asistí al seminario que dio en la Argentina el cocinero italiano Luca Zanchetti durante su breve estadía en la Argentina.

Fue un placer conocer la manera en que él prepara la masa madre y elabora sus panes. Como siempre digo a cuantos pasan por mi cocina, “la mía es una de las múltiples formas de elaborar el pan” y siempre es bueno seguir aprendiendo de otros valiosos aportes en cocina. Me gustó su amor por las técnicas naturales de trabajo en la cocina, el tiempo de que dispone para respetar los procesos culinarios, su afán por investigar los orígenes de los procesos de fermentación y su idioma que hizo preciso que Ale tradujera.

  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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