Preparando el taller del martes 2

Julio 30th, 2011

Los martes sigo dando mi taller de “masas de levadura”. Tengo tres recetas para ir probando y decidiendo. Focaccia, calzone napolitano y pan francés. Todas son tentadoras. Me falta, por ejemplo, probar de incluir vapor en el horno para que la corteza del pan francés quede crujiente. Siempre cocino mucho antes de mis clases. Esa es mi manera de adentrarme en el mundo de los aromas,  sabores, colores y texturas estableciendo un dialogo con los ingredientes y el alimento.

Solo de flauta

Julio 21st, 2011

Solo de flauta Nicolás Guillén

 

La flauta gemía

su melancolía.

La flauta decía:

no hay pena tan grande cual la pena mía.

 

La flauta gemía

su melancolía.

La flauta decía:

si lloro mi llanto parece el estruendo de

loca alegría.

La flauta gemía

su melancolía.

 

La flauta decía:

si canto, mi canto parece suspiro de cruel

agonía…

 

La flauta gemía

su melancolía.

La flauta decía:

no hay pena tan grande cual la pena mía.

 

Yo soy cual la flauta que

rima con ritmo sonoro

Su fino y sonoro quebranto:

Si canto parece que lloro;

Si lloro parece que canto…

 

Collares de cuentos

Julio 20th, 2011

Collares de cuentos

 

 

Los collares de cuentos que enhebra el silencio

Las palabras sonantes

Que nos desnudan a cuenta del tiempo para el café.

 

Las copas alzadas enarbolando esperanzas

Los besos eternos con bocas de papel

Las mejillas rojas que des-cubren los rostros

 

Los cariños de tinta….

Los mensajes grabados en cassettes

Los abrazos maileados

Los sms que juegan un s.o.s. contra el tedio…

 

Agradezco el modo de sentirte cerca

Tu saber de mí con la distancia justa

Tu respeto insistente a mi soledad

Tu tomarme en serio

Descreyendo de todo acto de solemnidad.

 

Celebro en nuestros nombres

La fanática osadía de participarnos los pasos

Los secretos que hilvanan la intimidad celebrada

Los hitos deliciosos de la vida en común

Los dolores y las desdichas, alivianadas de dos

El regalo amoroso del tomarnos en cuenta

El gesto sutil que abre la puerta ancha

Del corazón deseoso de ternura y placer.

 

Inés Biedma.

20/7/10

 

 

 

 

Preparando el taller de mañana

Julio 19th, 2011

En el horno se cocinan cuatro budines de bananas que acabo de preparar para caldearme para el taller de mañana. Será que el aroma de esta fruta, unido al del limón y el de la vainilla tendrán algo para contar?

MASA BÁSICA DE PIZZAS

Julio 17th, 2011

Amasando Pizza

Diluimos en un bol 25 grs. de levadura fresca con 175 c. c. de agua tibiecita. Activamos la levadura con media cucharadita de azúcar.

Mezclamos los ingredientes y agregamos 1 cucharadita de sal , 1 cucharada de aceite, (siempre revolviendo) y, de a poco, incorporamos la cantidad de harina de trigo 000 que sea necesaria para lograr una masa tierna y elástica (cerca de 300 grs.) La misma puede ser blanca o integral.

Enharinamos la mesada y llevamos allí la masa para amasarla con cariño.

Colocamos la masa a un bol pintado con aceite, cubrimos el mismo con un lienzo y la llevamos a leudar (a que aumente su volumen) a un lugar tibio.

Estiramos la masa, dándole forma y la colocamos en una pizzera untada con aceite. La dejamos leudar un ratito y la cubrimos con tomates frescos picados y sazonados con sal y orégano.

Horneamos la pre-pizza en horno pre-calentado por el lapso de 10 minutos (aproximadamente).

Una vez que esté lista, la retiramos del horno y agregamos la cobertura que deseemos.

Podemos elegir:  muzzarella, aceitunas, tomates cortados en rodajas, jamón, vegetales, etc.

Una vez sacada del horno, se le puede agregar espinaca fresca o rúcula.

 

Inés Biedma Cocina

Talleres de Cocina para Niños y Adultos

Contacto: amasatupan@yahoo.com.ar

 

 

Por qué cocinar con los chicos

Julio 17th, 2011

Por qué amasar con los chicos?

Inés Biedma.  inesbiedma@yahoo.com.ar

 

 

Los chicos, desde muy pequeños, disfrutan de tocar y manipular el barro, la arena húmeda,  o la masa que alguien les pueda ofrecer.

Sentir su humedad, su textura y notar poco a poco que la materia puede cobrar forma son parte del crecimiento de la mayoría de los niños. Al ser invitados por sus padres a construir castillos de arena o en el acto espontáneo de crear formas con barro, el desarrollo de la percepción y el juego infantil encuentran una vía regia.

Los niños observan sus pisadas en la arena, arcilla o barro y las comparan con las de otras personas e inclusive con aquellas de los animales. Así tejen historias acerca de quién habrá pisado ese mundo que hoy pisan, establecen relaciones de tamaño, fuerza y peso, al tiempo que registran sus propias huellas plantares o dactilares,  primeras exploraciones que hacen a su singularidad.

 

Por qué cocinar con los chicos?

 

Cuando invitamos a los chicos a participar de la elaboración del pan, estamos agregando a la lúdica tarea de amasar, el proceso de cocción a través del cual esa masa se transformará en alimento. La misma no será igual que otras con cuyo contacto jugaban por el simple placer de jugar, aprehendiendo un mundo con su percepción ávida de sensaciones. Cuando un niño cocina, la masa del juego ha de ajustarse a determinados procedimientos y pasos a seguir relacionados con: proporciones, sabores y características químicas de los ingredientes, etc. Necesitará de un adulto que encienda el fuego.

El fuego es la llama de la transformación.

El niño perseguirá junto con el adulto una finalidad o meta a alcanzar. El proceso será bueno para jugar, al tiempo que el resultado será bueno para comer.

Participar al chico del rico mundo de la alimentación es iniciarlo en la maravillosa aventura de elaborar con otros el alimento que será compartido en grupo.

 

Por qué comer en grupo?

 

Esta pregunta cabe en estos tiempos en los cuales el acto de comer se ha vuelto muchas veces solitario. Aún en los niños. Cuántas veces nos encontramos con chicos que comen solos frente a la televisión?.

La comida en grupo no solo estimula el acto generoso de compartir, sino que también  habilita e instruye al niño a incorporarse a la vida familiar, social y comunitaria de manera

que forme parte de la trama que lo contiene y reconoce.

Con el fuego nace la palabra.

La palabra es un don que nos humaniza dándonos acceso a una cultura que nos permite formar parte de una red invisible que nos sostiene.

 

Por qué hablar?

 

Para conocer el silencio

GLUP!

 

 

Arrimándose al fogón

Julio 17th, 2011

Les recuerdo: Esta semana talleres de cocina para niños de todas las edades. También para madres e hijos y para padres e hijos. Información acerca de horarios y honorarios 1568280901

Cordero alimentándose

Julio 17th, 2011

Un cordero arranca los cortos pastos del camping del Paimún, obteniendo así su alimento.

Ave buscando su alimento

Julio 17th, 2011

El lago entrega su alimento a una gaviota. Una tarde calma en el Huachulafquen. Enero de 2011

  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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