Amasando el Otoño

Marzo 21st, 2017

ZAMBA DE JUAN PANADERO

Septiembre 20th, 2016

Letra: Manuel J. Castilla
Música: Gustavo Leguizamón

Qué lindo que yo me acuerde
de don Juan Riera cantando
que así le gustaba al hombre
lo nombren de vez en cuando.

Panadero don Juan Riera
con el lucero amasaba
y daba esa flor del trigo
como quien entrega el alma.

(Estribillo)
Cómo le iban a robar
ni queriendo a don Juan Riera
si a los pobres les dejaba
de noche la puerta abierta.

A veces hacía jugando
un pan de palomas blancas
y harina su corazón
al cielo se le volaba.

Por la amistad en el vino,
sin voz, querendón cantaba,
y a su canción como al pan
la iban salando sus lágrimas.

Pausa

Julio 12th, 2016

Me enfermé. Estoy cursando un simple pero molesto proceso viral. Así la peste me tiene en casa, en cama, en reposo… La enfermedad me pide una pausa, me sugiere detener el ritmo cotidiano y escucharme.

Suspender  trabajos, poner en orden viejos papeles, escuchar mis necesidades y deseos. Pedir lo que necesito. Recibir, por momentos, cuidados. Vivir el día a día sin mucha expectativa. Observar el transcurrir frenético de la vida de la gran ciudad, como si fuera ajeno.

Descubrir que algunas musas pueden bailar al son de mi estado… Reiniciar la práctica de la escritura y escuchar música: “Uno se despide insensiblemente de pequeñas cosas, lo mismo que un árbol que en tiempo de otoño se queda sin hojas… al fin la tristeza es la muerte lenta de las simples cosas, esas cosas simples que quedan doliendo en el corazón…” Esta bella canción de César Isella suena interpretada por Concha Buika, con la letra algo cambiada. Recorrer la discografía de la española y vivir el desgarro gitano en su voz.

“Jodida pero contenta, yo llevo adentro una coraza…”, canta Concha…

“…Déjame vivir así a mí, jodida pero contenta”… Yo llevo adentro, llevo adentro la esperanza”, cantará luego en otra canción Buika… Y sí, “jodida pero contenta”…

Mucho para experimentar y que aprender en este paréntesis de enfermedad. Miel para curar cuerpo y alma!Foto del Encuentro "Del campo a la mesa" de agosto

 

Feria de alimentos caserísimos

Abril 29th, 2016

tarjeta panes y budines

Este fin de semana, feria itinerante de productos alimenticios caserísimos!. Budines de bananas con nuez 0 con chips de chocolate….. budines de algarroba con o sin pasas de uva…..  panes de queso….  panes integrales con semillas…… Budines de calabaza….

Para mayor información:

inesbiedma@yahoo.com.ar

Tarjeta con fotos de Carmela Usandivaras

 

Cocina Abierta de mayo

Abril 28th, 2016

El sábado 7 de mayo de 10 a 12.30 una de las cocinas de Primer Alimento se abre para mostrar el proceso de levado y amasado de pan y ofrecer a la venta productos elaborados en familia.

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Hagamos el pan… y no el hambre

Marzo 31st, 2016

Frente al resultado tan triste como alarmante de la votación del pago a los buitres en el Senado, que es una nueva expresión de las políticas de endeudamiento y pérdida de soberanía, me brotan las ganas de renovar el compromiso de amasar un país con posibilidades para todos y todas. Contamos con un sinnúmero de recursos, pero sin embargo, el acceso a los alimentos es y será cada vez más restringido para la mayoría del pueblo argentino.

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Amasando el Otoño

Marzo 20th, 2016

Viene llegando el otoño, alimentado de un verano ardiente y por momentos calcinante.

El horno volverá a ser un compañero fiel en los días grises, fríos y lluviosos… Cocinar calentando el cuerpo y el alma es una experiencia gozosa que invita a ser compartida.

En pocos días daremos a conocer la fecha del próximo Taller de Pan de Primer Alimento.

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Se vienen los Talleres de Pan de junio

Mayo 26th, 2015

Queridos compañeros!

A pedido del honorable público, se vienen los Talleres de Pan de Junio. Serán los sábados de 9.30 a 12 hs. Quienes estén interesados, por favor, envíenme un mail a inesbiedma@yahoo.com.ar.

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Pan enriquecido con aceitunas y nueces

Mayo 15th, 2015

 

Adaptación de una receta de las Hermanas de la Santa Cruz

 

Tomar un bol grande (1) y colocar allí 15 gr de levadura de cerveza fresca. Agregar 1 cucharadita de azúcar y aplastar la levadura con un tenedor para que el azúcar la penetre. Revolver hasta que se forme una especie de fluido color beige. Verter sobre eso 1 vaso de vino blanco a temperatura ambiente y ½ taza de harina. Revolver.

Dejar esta preparación en un lugar cálido, tapada con un repasador.

Mientras la levadura comienza a activarse en el bol tapado, disponer en otro bol (2) los  siguientes ingredientes: 2 huevos (batidos un poco) con ½ vaso de aceite de oliva, 75 gr de queso fontina rallado grueso, 50 gr de aceitunas descarozadas y cortadas,  ½ cucharada de orégano y ½ cucharadita de sal fina.

Destapar el primer bol (1) y verter en él el contenido del último bol (2), revolviendo bien. Incorporar 50 gr de nueces. Ir agregando harina, muy de poco, siempre revolviendo. Es muy importante ofrecer sólo la cantidad necesaria de harina.

Una vez que el amasijo comienza a tener aspecto de masa, verterlo sobre una mesada enharinada y amasarlo allí. Darle forma de pan y colocarla en una budinera pintada con aceite de oliva. Para la cubierta, batir 1 yema con una cucharada de leche y pintar con esto el pan. Si se desea, se le puede esparcir sobre el lomo un puñadito de queso rallado. Hacer los cortes característicos, hundiendo el cuchillo ½ cm.

Dejar levar el pan sobre las hornallas apagadas habiendo prendido el horno.

Hornearlo a temperatura más vale alta en un principio, para bajarlo luego de unos 15 minutos. Puede llevar entre unos 30 y 45 minutos de cocción según el molde, la temperatura y el horno.

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Inscripciones al Taller de Pan este sábado hasta mañana

Mayo 13th, 2015

Dice Pablo Neruda en su “Oda al pan”: “…haremos pan,… no para un hombre, sino para todos…” 

Si queres inscribirte para el Taller de Pan de este sábado en Colegiales,  escribime a inesbiedma@yahoo.com.ar o llamame al 1568280901. También podes recibir la información que necesitás por esos medios.

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  • Sobre mí
    ¡Hola!. Mi nombre es Inés Biedma. Me dedico a difundir la enorme importancia de la Alimentación en la Salud dando talleres de Cocina para todas las edades en diversos ámbitos tanto educativos y asistenciales como domésticos. En tanto Psicóloga, valoro la infinita riqueza que los vínculos afectivos aportan al desarrollo de las personas. La circulación del alimento y de la palabra son el resultado del fuego que enciende la llama de la transformación volviéndonos compañeros al compartir el pan.
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